Hekele śląska sałatka śledziowa z Tarnowskich Gór

Hekele to tradycyjna śląska sałatka śledziowa, której historia sięga dawnych czasów, gdy mieszkańcy Śląska musieli radzić sobie z dostępnymi, niedrogimi produktami. Kluczowym składnikiem są śledzie solone, które w połączeniu z jajkami, kiszonymi ogórkami i musztardą tworzą pyszną i treściwą pastę. To danie było niezwykle popularne wśród górników z Tarnowskich Gór i innych części Górnego Śląska, bo dostarczało dużo energii i białka, a jednocześnie mogło długo stać w chłodnym miejscu.

Hekele to doskonała przekąska na kanapki, ale także świetnie sprawdza się jako przystawka na świątecznym stole czy spotkaniach rodzinnych. Jest prosta do przygotowania, a jej smak lekko słony, kwaśny i pikantny doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem.

Przepis na hekele sałatkę śledziową z Tarnowskich Gór

Porcja: dla 4 osób

Czas przygotowania: ok. 30 minut

• 4 płaty śledzi solonych (matiasy)
• 3 ogórki kiszone
• 3 jajka na twardo
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka musztardy śląskiej (lub delikatnej musztardy sarepskiej)
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub lnianego
• 1 łyżeczka octu (opcjonalnie, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak)
• szczypta pieprzu do smaku
• opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie śledzi jeśli śledzie są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, a następnie osusz. Pokrój je w drobną kostkę.
2. Jajka ugotuj jajka na twardo (ok. 8-10 minut), ostudź, obierz i również pokrój w drobną kostkę.
3. Warzywa kiszone ogórki i cebulę drobno posiekaj.
4. Łączenie składników w misce wymieszaj śledzie, jajka, cebulę i ogórki. Dodaj musztardę, olej oraz ewentualnie ocet. Dopraw pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Chłodzenie jeśli masz czas, odstaw hekele do lodówki na godzinę smaki się lepiej przegryzą.

Wartości odżywcze (na porcję):

• Kalorie: ok. 250 kcal
• Białko: 15 g
• Tłuszcze: 18 g
• Węglowodany: 5 g

Z czym podawać?

Hekele najlepiej smakuje ze świeżym, chrupiącym chlebem najlepiej razowym lub żytnim. Świetnie komponuje się też z pieczywem na zakwasie. Możesz podać ją jako pastę do kanapek lub jako sałatkę na małych talerzykach, np. z dodatkiem rukoli czy sałaty.

• Lżejsza wersja zamiast oleju rzepakowego użyj oleju lnianego, który ma więcej zdrowych kwasów omega-3.
• Bardziej pikantna wersja dodaj drobno posiekaną papryczkę chili lub odrobinę chrzanu.
• Bez jajek jeśli chcesz wersję bardziej klasyczną, pomiń jajka dawniej często ich nie dodawano.

To proste, a jednocześnie wyjątkowe danie, które łączy w sobie historię i smak Śląska.