Transport chłodniczy owoców i warzyw jest niezbędny, aby zachować świeżość i wartość odżywczą tych łatwo psujących się towarów podczas transportu. Dlaczego produkty tego typu muszą być transportowane w niskich temperaturach? Jak odbywa się ich transport? Wyjaśniamy?
Dlaczego należy prowadzić transport chłodnią warzyw i owoców?
Głównymi powodami korzystania z transportu chłodniczego owoców i warzyw są:
Wrażliwość temperaturowa
Wiele owoców i warzyw jest bardzo wrażliwych na zmiany temperatury. Narażenie ich na niewłaściwe temperatury podczas transportu może prowadzić do przyspieszonego dojrzewania, rozkładu i psucia się – wskazuje serwis https://www.transport-chlodniczy.com.pl/.
Przedłużenie okresu trwałości
Transport chłodniczy spowalnia naturalne procesy dojrzewania i rozkładu owoców i warzyw, wydłużając tym samym ich trwałość. Pozwala to na transport świeżych produktów na większe odległości bez utraty jakości.
Zachowanie wartości odżywczych
Niskie temperatury pomagają zachować wartości odżywcze owoców i warzyw. Jest to szczególnie ważne dla ich witamin, przeciwutleniaczy i innych niezbędnych składników odżywczych, które przyczyniają się do korzyści zdrowotnych tych produktów.
Zapobieganie rozwojowi drobnoustrojów
Chłodzenie hamuje rozwój bakterii i grzybów, które mogą powodować psucie się i gnicie owoców i warzyw.
Minimalizacja ekspozycji na etylen
Niektóre owoce i warzywa wytwarzają etylen, naturalny hormon roślinny, który przyspiesza dojrzewanie. Transport chłodniczy pomaga zminimalizować wydzielanie się etylenu, zapobiegając przedwczesnemu dojrzewaniu i przedłużając świeżość produktów.
Jak odbywa się transport chłodniczy owoców i warzyw?
Logistyka chłodnicza w przypadku transportu warzyw i owoców obejmuje szeroką gamę czynności. Zaliczane są do nich:
1. Wstępne chłodzenie
Przed załadunkiem owoców i warzyw do pojazdów lub kontenerów chłodniczych produkty są często wstępnie schładzane. Pomaga to usunąć z nich nagromadzone ciepło i przygotować produkty do transportu w żądanej temperaturze.
2. Właściwe opakowanie
Owoce i warzywa pakowane są w sposób zabezpieczający je podczas transportu. Podczas pakowania zwraca się uwagę na wentylację zapobiegającą kondensacji, ochronę przed uszkodzeniami fizycznymi i izolację w celu utrzymania stałej temperatury.
3. Kontrola temperatury
Pojazdy lub kontenery chłodnie wykorzystują odpowiedni zakres temperatur dla określonych przewożonych owoców i warzyw. Aby zadbać o ich optymalną jakość, różne rodzaje produktów mogą mieć różne wymagania dotyczące temperatury.
4. Kontrola wilgotności
Niektóre owoce i warzywa wymagają określonego poziomu wilgotności, aby zapobiec ich odwodnieniu lub nadmiernej wilgoci, która może prowadzić do pleśni. Systemy transportu chłodniczego mogą obejmować funkcje kontroli wilgotności w celu utrzymania idealnych warunków.
5. Wentylacja
Aby zapewnić właściwą cyrkulację powietrza w chłodzonej przestrzeni, niezbędna jest odpowiednia wentylacja. Pomaga ona w utrzymaniu jednolitej temperatury i zapobiega gromadzeniu się gazów, które mogłyby mieć wpływ na jakość produktów.
6. Systemy monitorowania
W samochodach i naczepach do przewozu chłodniczego instaluje się systemy monitorowania w celu śledzenia i rejestrowania poziomu temperatury i wilgotności podczas całej podróży. Systemy te dostarczają dane w czasie rzeczywistym oraz alarmują w przypadku odchyleń od zadanych parametrów.
7. Efektywny załadunek i rozładunek
Procedury załadunku i rozładunku są przeprowadzane sprawnie, aby zminimalizować czas wystawienia produktów na działanie temperatury otoczenia. Do procesów tych można wykorzystać specjalistyczne obiekty wyposażone w doki chłodnicze.
Stosując te praktyki, transport chłodniczy owoców i warzyw pozwala zachować optymalną jakość i świeżość produktów, aby dostarczyć konsumentom produkty wysokiej jakości niezależnie od odległości przebytej podczas transportu!
